L’ E.S.A.T. Montandon depuis sa création est à vocation agricole biologique. Les personnes en situation de handicap mental travaillent soit à l’atelier maraîchage biologique, soit à l’élevage biologique mais également à l’entretien des espaces verts de la propriété (68 ha), et à la commercialisation des produits de la boutique sur le site (ouverte du lundi au vendredi de 9 heures à 12 heures puis de 13 h 30 à 17 heures). Il existe également un atelier espaces-verts pour les particuliers.